Un informe del sector sostiene que por una cuestión de tiempos de medición, el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa.
El aumento de precios en la carne vacuna impactará significativamente en la inflación de febrero, según indica un informe elaborado por los frigoríficos enrolados en Ciccra. El informe señala que aunque el rebote en los precios de la carne vacuna se reflejó en los mostradores en enero, el IPC no lo reflejó completamente debido a los tiempos de medición. Por lo tanto, los precios de los principales cortes medidos por el Indec mostraron alzas mensuales inferiores a las del nivel general del IPC y del capítulo de alimentos y bebidas. En diciembre de 2022, el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el Indec fue del 3,7%, mientras que la suba fue del casi 48% en comparación con el primer mes de 2022.
La evolución del nivel general del IPC-GBA muestra que el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna cayó un 24,9% en el último año. Además, si se compara el precio promedio de los cortes vacunos con el del pollo entero, la baja fue del 24,3% en relación a enero del año pasado.
En enero de 2023, el número de cabezas faenadas se mantuvo en un nivel elevado, y la participación de las hembras en la faena total se ubicó levemente por encima del límite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno. En el primer mes del año se faenaron 1,185 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que representa un retroceso del 8,8% con relación a diciembre de 2022, al corregir por el número de días laborables. Sin embargo, en la comparación interanual, el número de cabezas sacrificadas subió un 21,6% (+11,5% al corregir por el número de días laborables). La faena de machos ascendió a 647,4 mil cabezas en enero, mientras que la faena de hembras sumó 537,8 mil cabezas en el primer mes del año (+23,1% anual), llegando a representar el 45,4% de la faena total.
En enero de 2023, se produjeron 271 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, lo que representa un aumento del 21,6% en comparación con enero de 2022 (+11,4%, al ajustar por el número de días laborables). El peso promedio del animal faenado se mantuvo en 229 kilos. En lo que respecta al consumo per cápita de carne vacuna, en enero de 2023, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 49,3 kg/año, lo que representa un aumento del 4,4% en comparación con enero de 2022 (+2,1 kg/hab/año).
